Egillor
Kolarreberri es una pequeña quesería artesana en Egillor, Valle de Ollo.
Cuidamos un rebaño de cabras de raza Pirenaica, una raza autóctona adaptada a nuestras montañas. Cada día salen a pastar por los prados y montes del pueblo, aprovechando los recursos naturales y manteniendo vivo un paisaje que forma parte de nuestra identidad.
Con la leche de nuestras cabras elaboramos quesos artesanos, respetando el ritmo de los animales y la estacionalidad de la producción. Además de nuestros quesos, una vez al año ofrecemos carne de cabrito lechal, una producción limitada que forma parte de una ganadería sostenible adaptada al rítmo biológico de nuestras cabras.
Cada queso cuenta la historia de nuestro valle, nuestras cabras y del trabajo diario que hay detrás de este proyecto.
Del pasto al queso.